洋蔥，是一種富含維生素C、鉀、鋅、硒等多種營養(yǎng)素的蔬菜，在國外還被稱為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值高，常吃洋蔥可預防骨質疏松、血栓、癌癥；維護心血管健康，殺菌，抗感冒，降血壓，幫助消化，是一種適合中老年人食用的保健食物。但采收后的洋蔥在常溫環(huán)境下儲存保鮮較為困難，那么洋蔥應該如何儲存呢？
目前，市場上最常用也是最有效的蔬菜保鮮儲存方法是采用冷庫保鮮技術，洋蔥也是蔬菜的一種，能在冷庫中貯藏嗎？答案是可以的，洋蔥是可以在冷庫中儲存的，由于采收后的洋蔥仍會進行較為強烈的呼吸等生理活動，會加速老化，營養(yǎng)成分也會逐漸散失，而在冷庫中儲存，冷庫的低溫環(huán)境不僅降低其生理呼吸強度，減少自身損耗，還可以抑制微生物的生長繁殖，降低病害腐爛等不良現(xiàn)象的發(fā)生幾率，提高產品品質，從而延長保鮮貯藏時間，增加經濟效益。洋蔥是如何在冷庫中貯存的呢？
洋蔥冷庫儲藏的適宜溫度是0-15℃，最適宜的溫度是0-3℃；洋蔥是一種極易腐爛、產生病害的蔬菜，因此要嚴格控制庫內的相對濕度，適宜的相對濕度是在60%左右，超過濕度70%，容易發(fā)生腐爛，病害腐爛率增加，要做好通風排濕的工作措施。在此環(huán)境條件下儲存，洋蔥最長可儲存6-8個月左右的時間，且出庫后的品質與入庫前相差不大。
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