牛奶，是最古老的天然乳制品之一，而牛奶及奶制品是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪械鞍踪|(zhì)、維生素和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素的重要來源之一，對食管括約肌壓力有降低的作用，從而增加胃液或腸液的反流，營養(yǎng)價值高且易于人體消化吸收，口感香甜可口、綿柔、絲滑。
但，牛奶及其制品在常溫條件下的儲存時間較短，這時，可能，很多人會覺得牛奶的儲存時間并不斷呀，超市常溫銷售的牛奶正常飲用的時間都比較長，但這其實不然，目前市面上銷售的常溫下貯藏的牛奶主要是超高溫瞬時滅菌牛奶，是經(jīng)過了長時間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，而其它的大多牛奶及奶制品在常溫下都不耐儲存，需要進行低溫冷藏保鮮，溫度過高或過低都會直接影響其口感和質(zhì)地，因此，大多牛奶、酸奶及奶制品生產(chǎn)廠家、批發(fā)商等商家都會使用冷庫來貯藏牛奶。
冷庫儲藏牛奶，不僅可以延長保質(zhì)期、保持新鮮，還能抑制其發(fā)酵及變質(zhì)，保證產(chǎn)品品質(zhì)不受影響，增加經(jīng)濟收益。
鮮牛奶保鮮溫度在2-6℃,鮮牛奶在加工后進入冷庫冷藏,不僅可以降低牛奶的損耗,還能延長牛奶的保質(zhì)期。酸奶冷庫儲存酸奶可以讓乳酸菌保持活性,讓酸奶停止繼續(xù)發(fā)酵,從而延長保質(zhì)期。由于不同牛奶廠家給出的保質(zhì)期不同,所以牛奶冷庫的保存時間也有差異,要根據(jù)廠家給出的標準進行冷藏。
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