蘋果，是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ?jiàn)的水果之一，也稱“平安果、智慧果、滔婆”，是一種球形的果實(shí)，味甜微酸，一般是紅色的，但需要看品種而定，也有黃色和綠色（青色）的，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等等，能有效降低血液中的膽固醇，改善呼吸和肺功能、減少肺癌風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，生津止渴、健胃消食等功效，是“溫帶水果之王”、“世界四大水果之冠”。
眾所周知，吃水果還是新鮮的好，因此，對(duì)于種植蘋果的果農(nóng)們而言最關(guān)心的問(wèn)題莫過(guò)于——蘋果如何保鮮？很多人認(rèn)為，蘋果本身在常溫條件下就可以存放挺長(zhǎng)時(shí)間的，但其實(shí)，蘋果在常溫條件下存儲(chǔ)時(shí)間并不長(zhǎng)，特別是在炎熱的夏天只能儲(chǔ)存幾天，時(shí)間長(zhǎng)了容易出現(xiàn)失水，皺縮萎蔫、腐爛、色澤變暗等等現(xiàn)象，不利于銷售及食用，為此很多果農(nóng)紛紛開(kāi)始采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)來(lái)進(jìn)行合理存儲(chǔ)。
蘋果冷庫(kù)保鮮的好處有：
（1）能有效降低蘋果的呼吸及生理代謝活動(dòng)，較少自身?yè)p耗；
（2）降低微生物活性，抑制其生長(zhǎng)繁殖，減少腐爛變質(zhì)等情況的發(fā)生率；
（3）能夠?qū)⑻O果散失的水分及時(shí)返還，繁殖失水皺縮萎蔫；
（4）能有效延長(zhǎng)保鮮儲(chǔ)存周期，延長(zhǎng)上市銷售期，增加經(jīng)濟(jì)效益等。
冷庫(kù)保鮮蘋果的適宜存儲(chǔ)條件是：溫度設(shè)置應(yīng)控制在0~4℃左右；相對(duì)濕度應(yīng)控制在85~90％左右，波動(dòng)過(guò)大容易導(dǎo)致皺縮萎蔫、腐爛等變質(zhì)問(wèn)題，影響產(chǎn)品品質(zhì)，在此環(huán)境下能有效儲(chǔ)藏4~6個(gè)月左右的時(shí)間，且保持蘋果原有的口感、色澤等。
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