石榴是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素，其中維生素C的含量是蘋果和梨的1~2倍，含有大量的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)元素（例如：鈣、鉀、磷等），不僅有生津止渴、清熱解毒、平肝、補(bǔ)血活血及止血止瀉等藥用功效，還具有美容養(yǎng)顏的功效，可直接剝?nèi)スこ怨＃ㄓ行┢贩N是硬籽，需要吐掉；有些品種是軟籽可以不吐）；也可以榨成汁，適合哮踹病、黃疸性肝炎患者和老年人等食用。
眾所周知，石榴在常溫下存放容易變色、變味、失水、腐爛變質(zhì)等，為能更好的儲(chǔ)存石榴及延長(zhǎng)保鮮期，石榴種植戶和批發(fā)商門，一般都會(huì)選擇用冷庫(kù)來(lái)貯藏石榴，冷庫(kù)為石榴提供低溫的儲(chǔ)存環(huán)境，減少水分散失，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低果實(shí)腐爛及病害發(fā)生幾率，并延長(zhǎng)保鮮周期，那么冷庫(kù)是如何儲(chǔ)存石榴的呢？有哪些步驟？
（1）采收：石榴一年可結(jié)3次果，采摘時(shí)應(yīng)根據(jù)石榴的品種特性、成熟度、環(huán)境氣候狀況等進(jìn)行采收，選擇果粒飽滿，應(yīng)在雨前采收，切忌在陰雨天采收，避免國(guó)內(nèi)積水，導(dǎo)致果實(shí)腐爛；
（2）篩選分級(jí)：將采收后的石榴果實(shí)進(jìn)行篩選，剔除有病害、畸形及機(jī)械損傷（裂果）的果實(shí)，再根據(jù)果實(shí)大小、品質(zhì)等進(jìn)行等級(jí)分類；
（3）裝箱預(yù)冷：將分級(jí)篩選好的石榴進(jìn)行包裝，已送至預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是降低石榴的呼吸強(qiáng)度，維持水果新鮮度；
（4）入庫(kù)儲(chǔ)存：保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存石榴的適宜溫度是0~5℃左右，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在90~95%左右，要注意保持庫(kù)內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，波動(dòng)過(guò)大會(huì)影響石榴的品質(zhì)，加快衰老，縮短保鮮時(shí)間，增加損耗等。
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